预制菜也叫料理包,就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品,因保质期长、食用方便等特点受到青睐。
类型 |
举例 |
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1 |
即食食品 |
开袋即食的豆干、鸡胸肉 |
2 |
即热食品 |
方便面、自热米饭等 |
3 |
即烹食品 |
简单烹调就能出锅的菜品 |
4 |
即配食品 |
分装净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合 |
为满足出餐快的要求,大多数外卖使用即烹食品。
预制菜最大的优点
对于顾客来说在于方便
免去了买菜、洗菜、切菜等程序
简单处理即可,省去了很多的精力
对于餐饮经营者来说
预制菜能最大程度地节约
人力、空间和成本
而且效率很高
完全能满足外卖需要,带来更大利润
但预制菜通常不太健康
预制菜并不适合一日三餐都食用,主要存在两个问题:1.营养不均衡 2.高脂肪高热量
1.预制菜的营养较为单一,对于维生素、矿物质以及生物活性成分很难保留。
2.为了迎合大众的口味以及更长的保存期,预制菜普遍高脂肪高热量,容易导致肥胖。
3.饮食经常脂肪摄入过量,会增加患高血脂的风险;而盐摄入超标是高血压的导火索。
2.注意筛选。选择营养成分表中脂肪和钠含量较低的正规厂商生产的预制菜,尽量将每餐将脂肪控制在10克以内,钠控制在800毫克以内。